Pembe Domates Günlügü

Balkonda topraksız tarım metodlarından olan (AFT) havalandırılmış akan su kültürü ile Pembe domates yetiştirme güncesi. Umarım domatesli halini de paylaşırız. Şu an çiçeklenmeye yeni başladı.

Açan çiçeklerin hepsi meyveye dönüşürse dallar nasıl taşır merak ediyorum doğrusu. Pembe domates en lezzetli domates cinsi, bu yüzden kendi yetiştirdiğim domateslerin tadını merak ediyorum.

Pembe Domatesler büyüyor. Dallar taşımadığı için salkımları  askıya aldım. Bir taraftanda pembeleşmeye başladılar. Hasat yakındır.

Bir kısmını hasad edip tadına bakmanın zamanı geldi sanırım.

Tadları ve lezzetleri muhteşemdi diyebilirim. Okullar tatil olana kadar epeyce hasat yaptım ama toplam kaç kg olduğunu tartamadım.

Ve hasat sonu. Üzerinde hala yeşil olarak domatesler var ama tatil için hazırlıklar başladığı için sistemi boşaltıp temizlemem lazım. Pembe domatesi topraksız tarımda yetiştirip ürün alabilmak büyük keyifti. Tohumları geçen sene Altınoluk' ta köy pazarından aldığım pembelerden tohum çıkararak elde etmiştim. Tohumlar yerli, üretim tekniği temiz ve kontrollü, bundan daha güzel mutluluk var mı? Ne ürettiğinizi biliyorsunuz, ne yediğinizi biliyorsunuz. Keşke ihtiyacımız olan sebzelerin tamamını kendimiz üretebilsek. Bu yüzden topraksız tarım geleceğin tarımı diyorum ve herkesin öğrenip uygulamasını tavsiye ediyorum.

Çilek Enzimi

Gerekli Malzemeler:

 1- Serum Şişesinden yapılmış fermentasyon düzeneği: Bu düzenekte hava kilidi olarak akvaryum hortumu ve 1 adet 10 cc şırınga gövdesi kullanıldı. Şırınga gövdesi çıkan gaz kabarcıkları için genleşme haznesi olarak kullanıldı.

2- 75 gr Kahverengi şeker

3- 225 gr Çilek

4- 750 gr (cc) İçme suyu

Yapılışı:

225 gr çilek dilimlenerek şişenin içine konuldu. Üzerine 75 gr kahverengi şeker ilave edildi ve üzeri 750 cc su ile dolduruldu. Serum şişesinin tıpası kapatılırken akvaryum hortumu U şeklinde bükülerek şişenin bedenine lastikle monte edildi. Hortumun ucundaki şırınga bedeninden hortumun içine bir miktar su ilave edilerek şişe içindeki karışımın oksijenle teması kesildi ve fermantasyon süresinde beklemesi için karanlık bir dolaba kaldırıldı.

 

Fermentasyon süreci boyunca enzimdeki gaz çıkışı kontrol edildi. Zaman zaman çileğin karışması için çalkalayarak karıştırıldı. Bu arada akvaryum hortumu ile yaptığım hava kilidinden daha pratik olarak evde şarap yapanların kullandığı balon çözümü daha çok hoşuma gitti ve bu çözümle birlikte evde şarap yapmanın pratik yolunuda öğrenmiş oldum.

Fermentasyon sonucunda elde ettiğim çilek enzimi (şurubu) çok az alkollü ve az şekerli (İlave ettiğimiz kahverengi şeker fermentasyon sonucu alkole dönüştüğü için kalan tadın sadece çileğin tadı olduğunu düşünüyorum.) çilek aromalı bir içecek olmuştu. Elde edilen bu enzimin likör olarak kullanılması için içine bir miktar daha alkol ilave edilmesi gerekir yada enzimi ilk kurarken kullanılan şeker miktarı artırılırsa alkol oranının daha yüksek olacağı kanısındayım. Ama ben bunu alkollü içecekten ziyade enzim olarak tüketmek istediğimden bu haliyle tükettim ve severek içtim. Denemenizi tavsiye ederim.