Fakat yapılan uygulama tamamen yediğimiz içtiğimiz meyve, şeker ve sudan yapılınca en azından sağlığa zararlı olmayacağını ve hatta meyveler içindeki ihtiyacımız olan vitamin ve besinleri konsantre olarak alabileceğimiz için markette satılan meyva suları ve muhtelif gazlı içecekler yerine evde kendi yaptığımız hafif alkollü bu içecekleri tüketebileceğimizi düşündüm. Çünki biraz araştırınca evelerimizde buna benzer metodlarla muhtelif likörlerin yapılıp tüketildiğini zaten göreceksiniz. Hatta bu başlığın dışında evde çok pratik bir metodla nasıl şarap yapabiliriz onuda paylaşırız. Çünki sadece hobi olsun diye öyle bir deneyde yaptım.
İçilebilir enzim için gerekli malzeme listesi:
1- 10 litrelik Pet İçme Suyu (Suyun yarısını boşaltıyoruz. 5 litresini kullanacağız.)
2- 1,5 Kg Meyva ( Kaç çeşit meyva koymak istiyorsanız bu ölçüye göre ağırlıklarını ayarlayınız.)
3- 500 gr Kahverengi şeker
4- 0,5 litrelik Pet şişe
5- 0,5 m akvaryum hortumu
Yani formül (x-3x-10x) 500 gr şeker - 1500 gr Meyva - 5000 gr Su
Bu formülde suyu ihmal edip sadece meyva ve şekerle yapılan tariflerde var ama ben su ilaveli yapılan enzimi denedim.
0,5 litrelik pet şişe ve 0,5 m akvaryum hortumunu enzimin oksijenle temasını kesmek için hava klidi yapmak için kullanacağız. Küçük pet şişenin kapağına 2 Adet, Büyük kapağa 1 Adet 4,5 mm delik delerek akvaryum hortumunu bu kapaklara sıkı olarak geçiriyoruz. Akvaryum hortumu küçük şişede tabana değecek kadar sarkacak ve yarısına kadar su doldurulacaktır.
1500 gr meyva çeşidini 200-250 gr lık bölümler halinde Portakal, Mandalina, Kivi, Çilek, Elma ve Limon olarak ayarladım. Meyvaları temizce yıkayarak soydum. Soyulana kabukları daha sonra çöp enzim yapmakta kullanmak üzere biriktirme kabına doldurdum. Soyulmuş meyvaları pet şişenin ağzından rahat geçecek şekilde dilimledim.
500 gr kahverengi şekeri 5000 gr (5 litre) su olan pet şişenin içine boşaltarak iyice eriyene kadar çalkaladım. Daha sonra dilimlenmiş meyvaları bu şekerli suyun içine doldurdum.
Daha sonra fermentasyon için gerekli olan oksijensiz ortamı sağlamak için küçük pet şişeye yarısına kadar su doldurarak byğk pet şişenin kapağını sıkıca kapattım. Daha sonra üç ay gibi uzun bir süre fermentasyon işlemi için evin en sakin ve loş köşelerinden birine kaldırdım. Çok kısa bir süre sonra gaz çıkışını küçük şişedeki kabarcıklardan izleyebilirsiniz.
Üç dört günde bir hem üste kalan meyvaların karışması hemde fermentasyonu hızlandırmak için şişeyi sallayarak karıştırdım.
Üç ay sonra fermentasyon işleminin tamamen bittiğinden emin olunca tortu olarak dibe çöken meyva tortusunu karıştırmadan bir akvaryum hortumu yardımıyla sifon yaparak büyük şişedeki enzimi daha küçük cam şişelere alarak buzdolabına kaldırdım.
Mehmet Abi,
YanıtlaSilAnadoluda Tükenmez isimli bir içecek vardı eskiden. Musluklu ve büyük bir küpe su ve muhtelif meyveler konur, ağzı açıktır, 1 ay sonra da aldığın kadar su ekleyerek tüketmeye başlardın. Zamanla bir kısım meyveyi içinden alır mevsimine göre yeni meyve eklerdin. İstanbulda talebelik yıllarımda ben de evde yapmıştım orta boy bir küpte.
Sevgiler...
Selamlar Mehmet bey
YanıtlaSilBenim sorum bu yapılan enzimin topraksız tarımda besin çözeltisi yerine kullanılıp kullanılamayacağı?Yani bitki tüm besinini bu enzimden alacak yalnızca ve tabiki suyla seyreltilecek.Eğer böyle olursa dışa bağımlılık sıfıra iner ve her insan evinin bir köşesini topraksız tarıma ayırarak bütçesini rahatlatabilir.Benim kafamda bunu yetiştirilecek olan bitkinin tohumları ve yetişmiş bitkinin kendisiyle yapmak var.Sonuçta tohumda filizlenmesi için gerekli besinler mevcut.Ancak endişem kapalı devre bir sistem olacağı için yani yetişen bitkilerden sağlanacak tohum ve bitkilerin bir kısmı sürekli ayrılarak enzim yapılacak ama bu ilerki nesil bitkilerde besin değerlerinde düşmeye sebep olurmu aslında daha da önce bu enzimle topraksız tarım mümkünmü?Bunu da öğrenmenin tek yolu sanırım denemek.